29 mai 2008
Coeur en paillasson de tupperware
Ingrédients:
3 oeufs
750g de pommes de terre
1 gros oignon épluché
50ml d'huile
25g de beurre
sel, poivre
Epluchez et lavez les pommes de terre. Dans un bol, coupez les pommes de terre et l'oignon en julienne à l'aide d'un éminceur. Ajoutez l'huile, les oeufs, le sel et le poivre et mélangez.
Poser un moule silicone sur une grille froide
Tassez la préparation dans le moule , parsemez de dés de beurre et faites cuire 1h dans un four préchauffé, 175°.
Servez avec une viande rôtie.
La prochaine fois je rajouterais des lardons pour donner un peu plus de goût.
07 mars 2008
Les MEHLKNEPFLE de ma grand-mère
Voici la recette des Mehlknepfle de ma grand-mère, j'adore!!!!!!!
300g de farine
3 oeufs
du lait (1 grand verre )
1 peu de sel
du beurre pour les mehlkneple et les croûtons
du pain pour faire les croûtons
Faire bouillir env 4L d'eau.
Mélangez les oeufs, le lait et le sel dans la farine avec une spatule en bois afin d'obtenir une pâte sans grumeaux et assez épaisse (rajouté su lait si la pâte est trop épaisse ou de la farine si la pâte est trop fluide).
Ma grand-mère.
Mettre par moitié de cuillère la pâte dans l'eau bouillante et laisser environs 10 min.
Puis faites-les sauter au beurre avec les croûtons de pain.
14 juillet 2007
Papillotes de julienne aux agrumes à la cocotte minute
Et encore une recette à la cocotte minute la préparation et vite faite et en 10 min c cuit ,et le mélange de goût poissons fruits et très sympa. Recette d'après : "la cuisine délice" de SEB.
Pour 4 personnes:
4 pavés de filet de julienne
1 pamplemousse
1 orange
le jus d'1 citron vert
2 tomates
1 oignon
2 échalotes émincées
60g de beurre
1 verre de vin blanc sec
qlques feuilles d'estragon
sel, poivre
Coupez les tomates en rondelles. Epluchez et émincez l'oignon. Pelez à vif et prélevez les quartiers du pamplemousse et de l'orange en prenant soin de conserver le jus.
Disposez au centre de quatre feuilles d'alu 3 rondelles de tomate se chevauchant légèrement. Recouvrez d'un peu d'oignon et d'échalotes émincés, ajoutez quelques feuilles d'estragon et déposez dessus les pavés de julienne. Relevez les bords de chaque papillotes afin de pouvoir verser 1 cuil à soupe de vin blanc et 2 cuil à soupe de jus de pamplemousse-orange. Ajoutez quelques gouttes de citron vert, salez et poivrez.
Déposez sur chaque poisson 1 quartier de pamplemousse, 2 quartiers d'orange et 15g de beurre. Refermez bien les papillotes avant de les déposer dans le panier vapeur.
Dans la cocotte, versez 70cl d'eau. Placez y le panier vapeur en hauteur (il ne doit pas toucher l'eau). Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 8min. Refroidir la cocotte avec de l'eau froide avant d'ouvrir.
Déposez une papillote dans chaque assiette accompagné de riz.
29 juin 2007
Salade de Penne (Tomate-poulet-croûtons)
Voici la recette de la salade de pâtes que j'ai fais pour le pique-nique et que je fais régulièrement pour les soirées barbecue chez les copains pour moi c une valeur sûre.
500g de Penne
1/2 baguette coupé en petits morceaux
2 tomates
1 oignon émincé
2 filets de poulet en morceaux
3cuil à soupe de persil et de basilic hachés fin
5cuil à soupe d'huile d'olive
3cuil à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Cuire les pâtes dans une eau salées puis les égoutters et les rincer à l'eau froide.
Griller les filets de poulets avec un peu d' huile d' olive puis les mettre de côté et faite griller les morceaux de pain jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants
Dans un saladier mélanger les pâtes, les croûtons,les morceaux de tomates,l'oignon,les herbes et les filets de poulets.
Verser l'huile et le vinaigre dans la salade puis salée et poivrer.
Si on ne serre pas immédiatement mettre les croûtons en dernier et mélanger avec la vinaigrette qu'au moment de servir (sinon les croûtons ramollissent).
16 juin 2007
Spaghettis aux crevettes et à l'ail
D'habitude les spaghettis chez moi c carbo ou bolo, là j'ai voulu essayer une recettes différentes et j'ai pas étais déçu . Le plat aura un goût plus ou moins fort selon la quantité d'ail utilisée.
Pour 6 personnes:
10cl d'huile d'olive / 3 gousses d'ail haché fin / 500 g de crevettes décortiquées / 1 petit bouquet de persil haché fin / 4 tomates coupées en 8 ou 16 tomates cerises coupées en 2 / 500g de spaghettis / (on peu rajouter 1/2 piment rouge frais, haché fin)
Chauffer l'huile dans une casserole et faite revenir l'ail. Ajouter les crevettes (et le piment).
Frire le mélange jusqu'à ce que les crevettes prennent de la couleur.
Ajouter le persil et les tomates. Bien mélanger.
Cuire les spaghettis dans une eau bien salée.
Egoutter les pâtes puis les mélanger à la sauce aux crevettes.
Servir avec quelques gouttes d'huile d'olive. C prêt.
Rachel
14 mai 2007
Porc à l'aigre douce
1er test pour le porc à l'aigre douce que j'ai piqué de chez "cuisine chinoise, les simplissimes" sauf que pour moi ça pas étais si simple que ça. Le résultat est extra , mais j'ai encore du boulot avant d'y arriver en 10mn (c ce qu'il mette en tps de préparation) j'ai mis beaucoup plus que ça mais faut dire que quand je cuisine j'ai du mal a me concentrer que sur ça (1 ptit coup d 'oeil à l'ordi, changer de cd (la cuisine ss musique c pas possible),retrouver les ingrédients...) Donc je serais très curieuse de savoir combien de tps vont mettre les personnes qui testeront cette recette.
Pour 4 personnes:
1 friteuse/ 250g de filet de porc coupé en petit cube (env 1,5cm)/ 1 oignon émincé/ 1 poivron vert coupé en lanières/ 225g de morceau d ananas/ 1 petite carotte coupée en fine lamelles/ 25g de pousses de bambou en boîte coupé en deux et du riz en accompagnement.
Pour la pâte:
125g de farine/ 1 cuil. à soupe de maïzena/ 1 cuil. à café 1/2 de levure/ 1 cuil. à soupe d huile.
Pour la sauce:
125g de sucre roux/ 2 cuil. à soupe de maïzena/ 100ml de vinaigre de vin blanc/ 2 gousses d'ail hachées/ 4 cuil. à soupe de concentré de tomates/ 6 cuil. à soupe de jus d'ananas.
Pour la pâte:ds 1 bol mettre la farine, la maïzena et la levure puis ajouter l'huile et délayez avec de l'eau (environ 150ml) pour obtenir une pâte homogène.
Allumer la friteuse (ou 150ml d'huile ds 1 wok) plonger les morceaux de viande dans la pâte puis dans l'huile bouillante. Faire frire, en plusieurs fournées, jusqu'à ce que la viande soit cuite.Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Réservez au chaud.
Dans 1 wok mettre 1 cuil. à soupe d'huile puis incorporer l'oignon, le poivron, les morceau d'ananas, la carotte et les pousses de bambou. Faire revenir pendant 1 à 2 mn. Retirer et réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et versez dans le wok. Portez à ébullition en remuant jusqu'à épaississement et clarification. Poursuivre la cuisson pendant 1 mn, puis remettre le porc et les légumes dans le wok. Faire cuire encore pendant 1 à 2 mn, puis transférer sur un plat et servir avec du riz. C'est prêt.
Rachel
12 mai 2007
Saumon au gingembre
Hier soir on avait une envie de poisson mais pas une envie de cuisiner donc j'ai fais une recette facile, rapide (surtout avec la cocotte minute) et en plus pas mauvaise du tout . Bien sur elle peut se faire sans cocotte.
Pour 4 personnes:
4 pavés de saumon avec la peau
le jus de 1/2 citron jaune
1 cuil à soupe de crème fraîche
2 échalotes, 1 gousse d'ail
30cl de vin blanc sec
50g de beurre
2 cuil à café de gingembre en poudre
sel et poivre
et du riz pour l'accompagnement
Dans la cocotte mettre le vin, les échalotes ciselées, l'ail haché et le gingembre. Portez à ébullition puis disposez les pavés dans le panier vapeur de la cocotte. Fermez et dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 5 mn
Retirez le saumon et faites réduire le jus des 2/3 sur feu vif et ajoutez la crème. Sur feu doux, incorporez le beurre puis le jus de citron ,salez et poivrez. Il ne reste plus qu'a passer la sauce au chinois et c'est prêt.